Только методом проб и ошибок можно найти ресторанчик, в котором хорошо готовят. В большинстве египетских ресторанов готовят просто ужасно.
Имея великолепные, свежие морепродукты, многие так и норовят их испортить. Частенько можно получить подгоревшую рыбу, или блюдо будет слишком жирным, или холодным. Но если вам удастся найти ресторан с хорошей кухней, то вы получите массу удовольствия от качества рыбы и морепродуктов. Потому-что свежесть рыбы - это первостепенное условие ее удачного приготовления.
И нельзя конечно сравнивать качество московских (например) морепродуктов, даже если они охлажденные, а не замороженные, со свежевыловленными.