Вот тут есть неплохой список мест где можно остановиться и понырять на Мабуле:
http://wikitravel.org/en/Mabul
К сожалению там не у всех указаны языки, на которых говорят их инструктора. Можете попробовать всем им написать и уточнить.
Но шансы найти на Мабуле русского инструктора невелики.

Еще попалось вот такое объявление http://www.bestprivateguides.com/guide-in-malaysia/world-express-1723/diving-malaysia-4242/index.php.
Но тут непонятно, является ли этот гид дайв-инструктором или будет только переводить, а нырять вы будете с местным инструктором.

Мы ныряли на Мабуле, Сипадане и Капалаи в 2006 году. Русских там не встретили и про русскоговорящих инструкторов не слышали. Возможно с тех пор ситуация изменилась.

В любом случае, остается вариант поехать туда с каким-нибудь российским дайв-клубом.